Kalium Asesulfam
Pambuka
Jeneng kimia Ansemi yaiku kalium asetil sulfonamida, sing umum dikenal minangka gula AK, yaiku pemanis generasi kaping papat sing disintesis sacara buatan kanthi rasa legi udakara 130 kali lipat saka sukrosa. Rasane enak, ora ana kalori, lan ora metabolisme utawa nglumpuk ing awak, lan nduweni sifat fisik lan kimia sing stabil. Ansemi stabil marang cahya lan panas, lan nilai pH bisa ditrapake kanthi wiyar. Iki minangka salah sawijining pemanis paling stabil ing donya saiki. Iki digunakake sacara wiyar ing macem-macem panganan, utamane menehi rasa legi ing panganan, nanging ora nyebabake reaksi gula getih sing parah.
Sifat kimia
Bubuk kristal tanpa warna nganti putih; tanpa ambu, kanthi rasa legi sing kuwat, udakara 150 kali luwih legi tinimbang sukrosa, lan rasane padha karo sakarin. Ana rasa pait nalika konsentrasi dhuwur. Iki nduweni pencampuran lan stabilitas sing apik karo gula alkohol, sukrosa, lan liya-liyane. Titik leleh udakara 225℃, spektrum panyerepan maksimum yaiku 227nm, lan kapadhetan yaiku 1,83g/cm3 (kapadhetan longgar 1,1 ~ 1,3kg/dm3). Ora nyerep kelembapan lan stabil ing suhu kamar. Gampang larut ing banyu (30g/100ml, 20℃) lan rada larut ing etanol lan pelarut organik liyane.
GUNAKNA
Pemanis non-nutrisi, sing bisa digunakake sacara wiyar ing kabeh jinis panganan, produk perawatan kesehatan, lan liya-liyane.
