ASAM ASKORBAT
Pambuka
Vitamin C, uga dikenal minangka asam L-askorbat, minangka nutrisi penting tingkat dhuwur kanggo kéwan lan sawetara organisme liyané. Asam askorbat bisa diprodhuksi liwat metabolisme ing umumé organisme, nanging manungsa minangka pangecualian sing paling jelas. Sing paling dikenal yaiku kekurangan vitamin C bisa nyebabake scurvy. Klompok farmakokidik vitamin C yaiku ion asam askorbat. Ing awak, vitamin C minangka antioksidan amarga bisa nglindhungi awak saka ancaman agen oksidasi, lan vitamin C uga minangka koenzim.
Sifat fisikokimia
Vitamin C gampang larut ing banyu, rada larut ing etanol, ora larut ing eter, kloroform, benzena, petroleum eter, lenga, lemak. Larutan banyu nuduhake reaksi asam. Vitamin iki bisa cepet dioksidasi dadi asam dehidroaskortik ing udhara, kanthi ambune kecut kaya asam sitrat. Iki minangka agen reduksi sing kuwat, lan sawise disimpen suwe, mboko sithik dadi warna kuning entheng sing beda-beda. Produk iki ditemokake ing kabeh jinis sayuran lan woh-wohan seger. Produk iki nduweni peran penting ing oksidasi lan reduksi biologis lan respirasi sel, sing kondusif kanggo sintesis asam nukleat lan ningkatake generasi sel getih abang. Uga bisa nyuda Fe3+ dadi Fe2+, saengga gampang diserep dening awak manungsa lan migunani kanggo produksi sel.
GUNAKNA
Vitamin C melu produksi kolagen ing awak. Vitamin iki nduweni efek netralake racun lan ningkatake produksi antibodi, sing bisa ningkatake fungsi detoksifikasi awak. Ing obat-obatan, utamane digunakake kanggo nyegah utawa ngobati penyakit kudis, uga kanggo karies gigi, abses gusi, anemia, stagnasi pertumbuhan lan perkembangan, lan penyakit liyane sing disebabake dening kekurangan asam askorbat ing Chemicalbook. Ing pangolahan panganan, digunakake minangka penambah vitamin kanggo jus jeruk pekat, kristal jus, permen, jeli woh, selai woh, lan liya-liyane.
