ASPARTAME
Pambuka
Aspartam iku pemanis buatan, yaiku turunan dipeptida asam amino. Aspartam ditemokake dening para ahli kimia ing taun 1965 nalika ngembangake obat maag. Aspartam nduweni kaluwihan yaiku dosis sing sithik, rasane legi, rasane enak, bisa nambah rasa jeruk lan woh-wohan liyane, nyuda kalori, ora ana karies, lan toksisitas sing luwih murah tinimbang pemanis sintetis buatan kayata sakarin.
Sifat kimia
Bubuk kristal putih, ora ana ambune, rasa legi sing kuwat, rasa legi murni, rasa legi 100 ~ 200 kali lipat saka sukrosa. Titik leleh 235 ℃ (dekomposisi). Nduweni sifat umum kaya asam amino. Stabil ing kahanan garing utawa ing kisaran nilai Ph 2 nganti 5. Bisa dihidrolisis kanggo ngasilake asam amino monomer ing larutan banyu asam sing kuwat.
GUNAKNA
Aspartam iku sintesis saka asam L-aspartat lan L-fenilalanine. Dipeptida iki bisa diserep lan dimetabolisme kanthi sampurna dening awak manungsa. Aspartam ora beracun lan ora mbebayani, aman lan bisa dipercaya. Rasane murni lan adhem. Rasane kaya sukrosa, nanging legi 200 kali lipat saka sukrosa, lan kalorine mung 1/200 saka sukrosa. Mangan rutin ora bakal nggawe untu dadi gedhe, ora mengaruhi gula getih, lan ora nyebabake obesitas, hipertensi, lan penyakit jantung koroner. Aspartam iki akeh ditambahake ing macem-macem panganan, produk sampingan, lan kabeh jinis ombenan ringan lan keras, lan luwih saka 4.000 jinis aspartam wis digunakake. Aspartam iki bisa digunakake minangka aditif panganan lan pemanis bergizi kanthi rasa legi sing dhuwur.
