NATRIUM SAKARIN
Pambuka
Natrium sakarin uga dikenal minangka sakarin, lan jeneng ilmiahé yaiku uyah natrium phthaloxylphenylimide. Kristal prisma putih. Bobot molekul 205.17. Titik leleh 226～231℃. Ora ana ambu utawa rada wangi, legi banget lan pait, alon-alon luntur ing udhara, kelangan setengah banyu kristal lan dadi bubuk putih. Rasa legi saka larutan encer kira-kira 300 nganti 500 kali lipat saka gula, lan ambang rasa legi kira-kira 0,00048%. Gampang larut ing banyu lan rada larut ing etanol. Stabilitas termal ing larutan banyu luwih apik tinimbang sakarin, lan ora owah nalika dipanasake ing suhu 100℃ sajrone 2 jam. Larutan banyu ditinggalake suwe, lan rasa legi saya suda. Utamane digunakake minangka pemanis sing bisa dipangan. Ora bosok ing awak manungsa, diekskresi karo urin, lan ora duwe nilai nutrisi. Iki digawe saka ftalat anhidrida utawa toluena.
Sifat kimia
Kristal inten putih utawa bubuk kristal, ora ana ambune, ana gas aromatik sing entheng, rasa legi sing kuwat, lan rasa sawise iku rada pait, yaiku 300-500 kali luwih legi tinimbang sukrosa. Titik leleh 226-Chemicalbook231℃. Gampang larut ing banyu (99.8g, 20℃; 186.8g, 50℃; 328.3g, 95℃), larut ing etanol (1g/50mL).
GUNAKNA
Natrium sakarin minangka pemanis buatan sing umum digunakake. Ora diserep ing awak manungsa lan ora ngasilake panas. Bisa digunakake kanggo prem lan Chenpi, panggunaan maksimal yaiku 5.0g/kg, lan panggunaan maksimal ing wiji melon yaiku 1.2g/kJ; panggunaan maksimal ing ombenan, nggawe anggur, es krim, es krim, es loli, acar, bumbu majemuk, woh-wohan manisan, kue-kue, biskuit lan roti yaiku 0.15 G/kg; tambahake jus pekat ing 80% saka kelipatan pekat.
