SIANOKOBALAMIN (VITAMIN B12)
Wangun lan Sifat
Produk iki awujud kristal abang tuwa utawa bubuk kristal, ora ana ambune, ora ana rasane, lan nduweni sipat nyerep lembab sing kuwat. Rada larut ing banyu utawa etanol, ora larut ing kloroform utawa eter. Tahan panas, nanging bisa ora efektif nalika kena zat pengoksidasi utawa pereduksi (kayata vitamin C utawa hidrogen peroksida, lsp.), uyah logam abot lan asam kuat lan alkali kuat.
Struktur Kimia
Vitamin B12 iku senyawa equioctaphedral sing ngandhut ion kobalt. Struktur pusaté yaiku cincin korin datar sing kasusun saka papat pirol sing disambungake. Molekul vitamin B12 kira-kira kasusun saka 3 bagean: cincin gourin sing dikhilasi déning papat atom N lan ion kobalt pusat; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) sing disambungake karo atom N-7 lan ion kobalt minangka molekul vitamin B12 saka ligan tingkat rendah (α). Kajaba iku, DMBI uga disambungake karo aminopropanol liwat gugus fosfat, lan aminopropanol disambungake sacara kovalen menyang rantai samping asam propionat ing pirol D; gugus adenosil utawa gugus metil. Iki disambungake karo ion kobalt kanggo mbentuk ligan ndhuwur (β) saka molekul vitamin B12. Jinis zat vitamin B12 sing béda-béda kawangun nalika gugus buku kimia béda saka buku kimia ndhuwur ing sumbu cincin golin. Gugus hidroksil (-OH) disambungake karo ion kobalt ing cincin glulin kanggo mbentuk hidroksikobalamin. Kajaba iku, deoksiadenosin (5'-deoksiadenosil), metil (-CH3), sianida (-CN) lan ion kobalt disambungake kanggo ngasilake adenosin kobalt. Amina (deoksiadenosilkobalamin), metilkobalamin (metilkobalamin) lan sianokobalamin (sianokobalamin). Ing alam, bentuk pungkasan vitamin B12 sing disintesis dening mikroorganisme yaiku adenosin kobalamin (koenzim B12), metil kobalamin lan hidroksikobalamin. Nanging, amarga sifat-sifate ora stabil banget, natrium sianida ditambahake kanthi artifisial ing proses pemurnian industri kanggo ngowahi bentuk alami vitamin B12 dadi sianokobalamin sing luwih stabil.
Fungsi Fisiologis
Ningkatake tingkat pemanfaatan asam folat, nyintesis metionin (disintesis saka sisteinin sing dhuwur) lan kolin karo asam folat, lan nyintesis prekursor sianocobalamin kayata metil kobalamin lan koenzim B12 ing proses ngasilake prin lan pirimidin, lan melu ing proses metilasi akeh senyawa penting. Nalika vitamin B12 kekurangan, aktivitas transfer gugus metil saka asam metil tetrahidrofolat mudhun, nggawe asam folat dadi bentuk sing ora bisa digunakake, sing nyebabake kekurangan asam folat. Njaga metabolisme lan fungsi selubung mielin saraf. Kekurangan vitamin B12 bisa nyebabake gangguan neurologis, degenerasi tulang belakang, lan buku kimia bisa nyebabake gejala mental sing serius. Kekurangan vitamin B12 bisa nyebabake neuritis perifer. Manifestasi awal kekurangan vitamin B12 ing bocah-bocah yaiku suasana ati sing ora normal, ekspresi lesu, reaksi alon, lan pungkasane nyebabake anemia. Ningkatake perkembangan lan kematangan sel getih abang. Metilpropandiil koenzim A diowahi dadi suksinil koenzim A lan melu siklus asam trikarboksilat, ing ngendi suksinil koenzim A ana hubungane karo sintesis heme. Vitamin B12 uga melu sintesis asam deoksinukleat (DNA), metabolisme lemak, karbohidrat lan protein, lan nambah sintesis asam nukleat lan protein.
